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Fondant färben? (kochen, backen)

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Mit Fondant als Icing kann jede Torte einfach dekoriert und verziert werden. Nach gründlichem Umrühren wird dies wiederholt, bis die Marshmallows vollständig zu einem cremigen Brei geschmolzen sind.

Wenn sie rund ist, dann in der Tortenbox. Ich muss morgen wieder neuen Fondant machen, werde dir dann nochmal genau berichten wie ich vorgegangen bin. Meine Frage ist nun,die Torte,die ich gestern gemacht habe sieht toll aus und schmeckt auch super….

Fondant selbst gemacht - Vor der Verarbeitung sollte der Fondant 24h bei Zimmertemperatur ruhen. Freu mich wenn ich dir helfen kann.

Rollfondant heißt Rollfondant — wer hätte das gedacht — da man es einfach ausrollen kann. Fondant im eigentlichen Sinn ist dagegen eine Art Zuckerglasur, die aufwendig aus Zuckersirup hergestellt wird. Bei Torten meint Fondant meist Rollfondant. Ganz wichtig ist es, dass Fondant nicht feucht werden darf. Schau dazu bitte bei meiner und zum hier nach. Alternativ kann man aus weißer Schokolade verwenden. Dieser hat zwar einen gelblichen Grundton, schmeckt aber weniger unangenehm süß. Und welches Rezept sollte man nun nehmen. Mein liebstes Rezept ist das erste Rezept für veganen Fondant ohne Gelatine. Es ist super gut zu verarbeiten und ohne große Kleberei herzustellen. Leider sind die Zutaten teilweise nur online erhältlich und man muss 2 längere Ruhepausen einplanen. Wer noch nie Fondant gemacht hat, dem empfehle ich deswegen Marshmallow-Fondant. Er gelingt leicht, fondant mit kakao färben Zutaten sind gut zu beschaffen und das Rezept ist nicht zu kompliziert. Marshmallow-Fondant ist auch meine erste Wahl, wenn ich für Figuren herstelle. Gelatine-Fondant ist mein Notfall-Fondant, wenn ich quasi nichts im Haus habe. Auf Grund der relativ schlechten Einfärbbarkeit und der relativ komplizierten Herstellung mache ich es inzwischen nur noch selten. Wenn ihr noch nie eine Motivtorte gemacht habt, empfehle ich euch meine zu lesen. Dort fondant mit kakao färben ihr alle Tipps und Tricks zur Herstellung einer wunderschönen Fondanttorte. Ich zeige auch, wie werden können, wie und was es bei der Dekoration zu beachten gibt. Veganer Fondant ohne Gelatine Dieses Rezept für veganen Fondant ohne Gelatine habe ich nach mehreren Versuchen selbst entwickelt. Auf die Idee bin ich gekommen, als ich ausnahmsweise mal gekauften Fondant von Callebaut verwendet habe. Der Fondant ließ sich so gut verarbeiten, dass ich richtig neidisch geworden bin. Nach einigen Fehlversuchen ist diese wirklich ausgezeichnete Fondant entstanden. Wie der Callebaut-Fondant lässt sich diese Fondant ausgezeichnet glätten, selbst Risse und Nähte können wegpoliert werden. Außerdem lässt er sich ohne Qualitätsverluste einfärben, was bei den meisten selbstgemachten Fondants eher fondant mit kakao färben ist. Das beste ist aber, die Herstellung ist total einfach und ohne große Kleberei. Leider muss man für die Herstellung 2 längere Ruhephasen einplanen. Dieser Fondant ist besonders gut zum Überziehen von Torten geeignet, zum Modellieren eher weniger, da er zu weich ist. Mittlerweile wird es nicht mehr hergestellt und es sind allenfalls Restbestände erhältlich. Sirup: Für die Elastizität wird Zuckersirup benötigt. Für reinweißen Fondant sollte man verwenden. Es gibt Fondant mit kakao färben mit etwas Glück auch in der Apotheke zu kaufen, allerdings darf es weder die Glukose für den Diabetestest sein rot gefärbt, zu dünnflüssig noch die Zuckersirup-Basis für Hustensäfte o. Preislich günstig istdie mit Wasser zu Glukosesirup angerührt wird. Hier also bitte genau darauf achten, was man kauft. Damit erhält der Fondant aber einen leichten Cremeton. Nicht geeignet ist Zuckerrübensirup, da dieser sehr dunkel ist und zu intensiv schmeckt. Außerdem rate ich davon ab, den Sirup selbst herzustellen. Glukosesirup wird industriell aus Stärke gewonnen, was sich im Haushalt nicht machen lässt im Gegensatz zu vielen Rezepten online, in denen das fälschlicherweise behauptet wird. Invertzuckersirup kann selbst hergestellt werden, allerdings müssen dabei bestimmte Temperaturen und Zeiten genauestens beachtet werden. Da die Qualität des Sirups entscheidend für die Elastizität ist, rate ich dringend dazu, den Sirup fertig zu kaufen. Glycerin: Glycerin ist in vielen Apotheken erhältlich. Achtet darauf, in Lebensmittelqualität zu kaufen. Um deine persönlichen Daten zu schützen, haben wir das YouTube-Video noch nicht geladen. Mehr Informationen dazu findest du hier. In den Puderzucker eine tiefe Mulde drücken. Salz, Vanillezucker und Palmin hinzufügen. Alles kurz aufkochen, dabei immer mal wieder rühren. Kocht die Mischung, den Topf vom Herd ziehen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Dann mit dem Handmixer alles zu einer dicken Creme verrühren. Wer möchte, kann an dieser Stelle Lebensmittelfarbe in Pastenform hinzufügen. Nun alles mehrere Minuten verrühren. Die Masse wird dabei etwas fester und zieht Stränge, ist aber im wesentlichen immer noch sehr weich. Nun muss der Fondant über Nacht ruhen. Es kommt einem so vor, dass das viel zu viel Stärke ist und der Fondant zu trocken wird. Dennoch sollte die Stärke vollständig untergeknetet werden. Vor der Verwendung muss der Fondant erneut geschmeidig geknetet werden. Er ist nun weich, sehr elastisch und nicht mehr trocken. Marshmallow-Fondant Dieses Fondant Rezept ist das einfachste Rezept, solange man sich an das Rezept hält kann eigentlich kaum etwas schief gehen. Marshmallow-Fondant ist relativ unempfindlich und lässt sich gut verarbeiten und auch recht gut färben. Ich empfehle es allen, die zum ersten Mal Fondant selber herstellen. Auch hier gilt, das Färben in intensiven Rot- oder Schwarztönen problematisch sein kann. Mit dem Fondant lassen sich gut Torten überziehen. Er ist auch besonders gut zur Herstellung von für Figuren geeignet. Diese werden mit dem Wasser und dem Glycerin befeuchtet. Dies wird wiederholt, bis die Marshmallows klebrig werden. Dann wird die Leistung auf 70% der Maximalleistung reduziert und die Marshmallows für weitere 10s erwärmt. Nach gründlichem Umrühren wird dies wiederholt, bis die Marshmallows vollständig zu einem cremigen Brei geschmolzen sind. Bitte nicht zu lange und zu stark erwärmen, damit die Marshmallows nicht karamellisieren. Auch wenn sie ihre Form behalten haben, können sie in der Mitte schon weich fondant mit kakao färben. Durch gründliches Umrühren kann man aber gut feststellen, ob alle Marshmallows geschmolzen sind. Alternativ kann man die Marshmallows auch im Wasserbad schmelzen. Dies ist aber sehr viel zeitaufwändiger und würde ich daher nicht empfehlen. Dann wird der restliche Puderzucker mit den Händen in der Schüssel untergeknetet. Dabei sollte man Einmalhandschuhe anziehen und diese gründlich fetten, da die ganze Angelegenheit sonst unglaublich klebrig ist. Vielleicht lässt er sich fondant mit kakao färben zu einer Kugel formen. Dann sollte der Fondant einfach luftdicht in Folie verpackt etwa 1-2h ruhen. Dann hat die Gelatine abgebunden und der Fondant klebt kaum noch. Dann den Fondant gründlich geschmeidig kneten. Er sollte weich und seidig glänzend sein. Dann sollte er luftdicht in zwei Lagen Frischhaltefolie eingepackt werden und z. Vor der Verarbeitung sollte der Fondant 24h bei Zimmertemperatur ruhen. Ich habe das Rezept durch die Zugabe von Stärke, Salz, Vanillezucker und Cointreau so abgewandelt, dass es für mich geschmacklich ganz lecker ist. Natürlich ist der Fondant immer noch sehr süß, die Süße wird aber deutlich erträglicher. Ich verwende es seit dem ich den gelatinefreien Fondant entdeckt habe, kaum noch. Dieser Fondant lässt sich nur schlecht intensiv rot oder schwarz einfärben. Dabei saugt sie das Wasser auf und wird fest-schaumig. In die Mitte eine Mulde drücken. Dann wird das Glycerin, der Sirup, der Vanillezucker, Salz und der Cointreau zugegeben. Da die Zutaten kalt sind, wird die Gelatine wieder fest. Daher muss nun alles zusammen über dem Wasserbad wieder erwärmt werden, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Dieser Schritt ist beim Gelatinefondant entscheidend, da sonst leicht Gelatineklümpchen im Fondant entstehen. Wer mag, kann an dieser Stelle auch Lebensmittelfarbe in Pastenform hinzufügen. Alles zügig verknetet, wobei man den größten Teil des Puderzuckers mit einem Handmixer unterkneten kann und erst zum Schluss mit den Händen knetet. Dann in 2 Lagen Frischhaltefolie luftdicht verpacken. Varianten Fondant ist einfach nur süß, wenn man es wie oben zubereitet. Ein bisschen tricksen kann man aber schon. In jedem Fall würde ich Gästen immer sagen, dass sie das Fondant nicht mitessen müssen. Ich denke, das ist z. Zusätzlich kann man den Fondant mit künstlichen Aromen wie Cranberry, Himbeere, Limette, Mango etc. Fügt man noch ein wenig Vanillearoma hinzu, erhält man leckeren Schokofondant etwa so wie diese zähen Schokokaubonbons… Natürlich schränkt das dann die Farbpalette etwas ein, aber mit schwarz und rot erhält man schöne Brauntöne. Neben Torten können auch Plätzchen oder Cupcakes mit Fondant überzogen werden Es lassen sich aus Fondant flache Muster ausstechen oder ausschneiden, außerdem kann Fondant mit Stempeln oder Strukturmatten geprägt werden. Wer mag, kann Fondant auch mit Lebensmittelfarbe bemalen. Wer es absolut nicht süß mag, sollte jedoch den Überzug entweder nicht mitessen oder auf Schokofondant oder gefärbte ausweichen. Legt man wert auf natürliche Lebensmittel ohne Zusatzstoffe, ist Fondant schon allein wegen der künstlichen Farbstoffe nicht gerade das Lebensmittel der Wahl. Allerdings gibt es mittlerweile auch natürliche Farben zu kaufen. Für dreidimensionale Figuren sollte man verwenden, da dieser nach einigen Tagen richtig fest trocknet und nicht zusammensackt. Ist es notwendig, dass kleine Dekoelemente schnell sehr fest werden, bietet sich an. Auch für filigrane, hauchdünne Elemente wie z. Blüten ist Blütenpaste besser geeignet. Lagerung und Haltbarkeit Bei Zimmertemperatur hält sich Fondant mehrere Monate, solange er sorgfältig luftdicht in Folie verpackt wird. Allerdings finde ich, dass er nach 2-3 Wochen einen merkwürdigen Beigeschmack bekommt. Deswegen versuche ich, Fondant für Tortenüberzüge etwa eine Woche vorher frisch herzustellen. Die Reste verwende ich dann auch später noch für Figuren, die ja eh nicht gegessen werden. Klickt ihr auf den Link und kauft anschließend ein, erhalte ich einen geringen Prozentsatz des Kaufpreises. Ihr bezahlt dadurch nicht mehr. Ich empfehle grundsätzlich Produkte, die ich selbst so oder so ähnlich verwende. Seit vielen Jahren bin ich schon auf deinem Blog unterwegs und immer wieder hole ich mir tolle Tipps und Rezepte. Es steht mal wieder ein Geburtstag an und eine Motivtorte soll gebacken werden. Ich würde gerne Figuren aus Modelliermasse herstellen. Dabei möchte ich aber lieber den veganen Fondant benutzen. Oder wäre es besser dafür den Marshmallowfondant zu machen. Und für wie viele fingergroße. Figuren reicht dein Modellierfondant-Rezept denn ungefähr. Liebe Grüße aus Schweden, Thea Liebe Claudia, ich habe das Vegane Fondant Rezept jetzt bereits öfter gemacht, und finde es einfach hervorragend. Für mich habe ich aber herausgefunden, dass ich mit 1000 gr. Vielen Dank für dieses tolle Rezept, ich mach meinen Fomdant jetzt nur noch so. Aber es freut mich, dass du die perfekte Menge für dich gefunden hast. Dann kann ich das weitergeben. Viele Grüße, Claudia Liebe Claudia, ich möchte bald den veganen Fondant machen und habe mal eine Frage… es geht um das Glycerin. Das ist in deinem Video richtig flüssig, ich habe allerdings mal welches gekauft, unter anderem für Vanilleextrakt, das ist aber dickflüssiger. Macht das nen Unterschied bei dem Rezept. Ich plane eine Motivtorte für diesen Sonntag und habe leider dein Rezept zu spät entdeckt. Jetzt habe ich welchen im Supermarkt gekauft, allerdings bin ich damit immer gut klargekommen. Ich hab in diesem Fall nur das Problem, dass ich am Samstag auf einer Hochzeit bin und an diesem Tag gar nicht an der Torte arbeiten kann. Ich habe heute bereits die Böden gebacken einzeln und in Folie verpackt. Morgen wollte ich die Torte füllen und einstreichen und eigentlich am Freitag zumindest schon eindecken, damit ich Sonntag nur noch den letzten Schliff mit der Deko machen muss. Meine Sorge ist nun, dass die Fondantdecke bis Sonntag austrocknet wo ich ja jetzt nur den gekauften habe. Bisher wurden meine Fondanttorten immer am gleichen Tag noch angeschnitten, daher hab ich da keine Erfahrungswerte. Könnte ich die eingedeckt Torte evtl. Liebe Grüße, Jule Liebe Gabriele, ich habe in die Richtung schon experimentiert und bin noch zu keiner guten Lösung gekommen. Das Problem ist, dass der Glukosesirup ebenso wie Glycerin als Feuchthaltemittel wirkt und so den Fondant weich er lässt. Daher wird in den meisten Blütenpastenrezepten Eiweiß als Bindemittel verwendet, da dieses komplett trocknet. Müsstest du mal googlen, ich habe gerade keinen Link. Viele Grüße, Claudia Liebe Elisabeth, meist hilft erwärmen und kneten. Am besten für etappenweise für wenige Sekunden in der Mikrowelle, notfalls in einem leicht warmen Backofen. Der Fondant soll wieder schön klebrig-weich sein, aber natürlich nicht verbrennen ich habe es schon geschafft, dass in der Mitte Karamell war, das passiert in der Mikrowelle, wenn man ungeduldig ist. Zum Eindecken der Torte und z. Das sollte dann ein paar Stunden einwirken, dann ist der Fondant deutlich fester. Ist er dir zu fest geworden, kannst du mit normalem mischen. Viele Grüße, claudia Hallo Claudia Da meine allererste Torte direkt ohne Gelatine sein musste vegetarische Mitesser bin ich damals auf dein veganes Rezept gestoßen und war sehr zufrieden damit. Er ließ sich wirklich einfach und sauber verarbeiten. Einmal habe ich aus Zeitmangel gekauften genommen und elendig geflucht. Der war viel weicher und somit schlechter zu verarbeiten. Also habe ich mir vorgenommen, nur noch den selbst gemachten zu nehmen. Die letzten beiden Male ist er mir allerdings nicht so gelungen. Ich habe alles gemacht wie immer, mit den gleichen Zutaten. Trotzdem war er sehr rissig. Ich konnte ihn unten nicht ohne Falten und Risse abschneiden und an der oberen Kante ist er ebenfalls aufgerissen. Hast du eine Idee, woran das liegen könnte. Lg Katrin Hallo Katrin, danke für dein Feedback. Wie bei allen handgemachten Sachen ist das Ergebnis leicht mal etwas unterschiedlich. Rissig sollte der Fondant natürlich trotzdem nicht sein. Am sinnvollsten ist es, beim Unterkneten der Stärke die Konsistenz anzupassen. Wenn sich der Fondant eher trocken anfühlt, evt. Ich werde demnächst nochmal einen Versuch mit weniger Stärke starten. Diesmal nehme ich aber nochmal den Marshmallowfondant. Schneller und einfacher zu machen. Leider bin ich nur kein Fan von Gelatine. Übrigens gibt es oben rechts in der Sidebar bzw. Ihre E-Mailadresse wird nicht veröffentlicht. Bewerte dieses Rezept: Mit dem Absenden des Kommentars bist du einverstanden, dass im Rahmen der Kommentar-Abgabe Daten erfasst und gespeichert werden, wie in der zur Kontaktaufnahme angegeben.

Rollfondant RICHTIG einfärben / Was muss ich beachten? Fondant einfärben mit Lebensmittelfarbe
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